ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ
MALZEMELER 1 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kurusoğan
yarım demet maydanoz
1 /2çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASIAldığımız dolmalık biberlerimizi önce yıkıyoruz. Başlarına koparıyoruz sonra dolmalık biberlerimizi kenarda bir kabının içinde bekletiyoruz. Bir tane teflon tavaya zeytinyağmızı koyuyoruz. İçine iki tane kurusoğanı soyduktan sonra yıkıyoruz küçük küçük yemeklik doğruyoruz. Zeytinyağının içinde 5 dakika kadar soteliyoruz ,yıkadığınız pirinçlerimizi sotelediğimiz kurusoğanlarınızın içine ilave ediyoruz içine bir yemek kaşığı biber salçasını ekleyerek birkaç dakika karıştırıyoruz. Bu karışımın içine bir adet domatesimizi kabuklarını soyalım sonra yemeklik küçük küçük doğrayalım. Hazırladığımız dolmalık karışımına ekleyelim . Maydanozlarımızı da yıkayalım yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayarak karışımın içine ekleyelim. Son olarakta yemeğimizin baharatlarını ekleyelim. Biz baharat olarak bir tatlı kaşığı pulbiber bir tatlı kaşığı kuru nane bir çay kaşığı karabiber ve son olarak da bir tatlı kaşığı tuz koyuyoruz. Bu karışımı 5 dakika kadar ocağın üzerinde soteliyoruz. Pirinçlerimizin hafif bir şekilde yumuşamasını sağlıyoruz. Daha sonra dolmalıklı biberlerimizin içini yarısına kadar bu harcımızla dolduruyoruz tenceremizi diziyoruz. Tencereye dizdikten sonra iki su bardağı kadaryani dolmalık biberlerimizi yarısına gelecek kadar suyunu da ekliyoruz bir ya da iki yemek kaşı üzerine zeytinyağ gezdirerek kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde 20 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Dolmamızı tercihinize göre sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz. Doldurduğumuz dolmaların üzerine domateslerden kapak yapabilirsiniz ya da daha önce kopardığınız biberlerin başlarını tekrar yerine koyarak kapatabilirsiniz bu tercih sizin tercinize göre değişebilir. Afiyet olsun